Die Wintervorbereitungen haben begonnen. Tomatenmark, die am häufigsten verwendete Zutat in Gerichten, wird sowohl aus Tomaten als auch aus Paprika hergestellt. Anders ist auch der Geschmack des Tomatenmarks, das die Dorffrauen aus sonnengetrockneten Paprika herstellen. Heute teilen wir mit Ihnen die Tricks zur Herstellung der einfachsten Pfefferpaste.
Pfefferpaste ist eine dicke, dunkelrote Paste mit Ursprung in der Türkei, die in wissenschaftlicher Hinsicht aus rotem Pfeffer oder süßem langen Pfeffer und Salz hergestellt wird. Die Stiele und Samen der Paprika werden entfernt, dann wird die Paprika zerkleinert und mit Salz versetzt. Es stellt sich auch die Frage, wie Tomatenmark, das aus dem Kochgeschirr nicht mehr wegzudenken ist, zu Hause hergestellt wird. Pfefferpaste, eine der wichtigsten Winterzubereitungen, verleiht den Gerichten einen anderen Geschmack und Geruch, da sie aus den leckersten Paprika der Saison hergestellt wird. Es ist möglich, es auf den Ganzjahresmärkten zu finden, aber der Geschmack von Pfefferpaste, die insbesondere im Sommer hergestellt wird, wird nie befriedigt. Wer Chilipaste scharf mag, kann eine kleine Menge Peperoni dazugeben. Abgesehen von der traditionellen Sonnentrocknungsmethode können Sie es im Ofen oder in einem großen Topf bei schwacher Hitze garen. Hier sind die Zutaten der Pfefferpaste und ihre Zubereitung…
CHEPPER PASS REZEPT:
MATERIALIEN
5 Kilogramm Capia-Pfeffer
500 Gramm scharfe Chilischote
3 Esslöffel Steinsalz
HERSTELLUNG
Stiele und Kerne der Paprika gründlich entfernen.
Schneide sie alle in gute Stücke und gib sie in den Topf, indem du Steinsalz dazwischen streust.
Die Zutaten mit etwas heißem Wasser bedecken und 20 Minuten kochen lassen.
Das Fruchtfleisch der abgetropften Paprikaschoten durch ein Sieb passieren oder die Paprikaschoten mit einem Stabmixer zu Püree mahlen.
Dann beginnen Sie, das Pfefferpüree zu trocknen. Dafür kannst du dein Tomatenmark mit Salz auf große Bleche geben und in der Sonne oder im Backofen trocknen. Wenn Sie es in der Sonne trocknen möchten, vergessen Sie nicht, es mit einem sauberen Tuch abzudecken.
Vergiss nicht, deine Trockenpaste mehrmals täglich zu mischen, damit die Spitzen nicht knusprig werden.
Schließen Sie die Deckel des Tomatenmarks, das Sie in die Gläser gegeben haben, fest. Bewahre dein Tomatenmark an einem Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Stellen Sie das geöffnete Tomatenmark in den Kühlschrank.
Guten Appetit…
TIPPS FÜR MAKE PEPASSE
Rühre ständig um, während du dein Tomatenmark kochst. Stellen Sie sicher, dass der Löffel, den Sie zum Mischen verwenden, aus Holz ist. Andernfalls wird das Tomatenmark durch den Metalllöffel wässrig.
Kochen, desinfizieren und trocknen Sie die Gläser, in die Sie Ihr Tomatenmark geben. Versuchen Sie nach Möglichkeit, das Innere der Gläser nicht mit den Händen zu berühren.
Wenn Sie möchten, können Sie ein Fünftel Tomatenmark in das Tomatenmark geben. Es verbessert nicht nur den Geschmack Ihres Tomatenmarks, sondern erleichtert Ihnen auch das Filtern der Zutaten.